Knjige▹Tehnologija
Hlađenje svinjskog mesa
Prikazani su rezultati višegodiših ispitivanja kompleksne međuzavisnosti biohemijskih i strukturnih promena u mišićima svinja nakon klanja i hlađenja u odnosu na kvalitet mesa. Sveobuhvatna analiza dobijenih rezultata i prethodnih dostignuća u oblasti hlađenja svinjskog mesa ukazuju na to da optimizacija postupka hlađenja može omogućiti ostvarivanje višestruke koristi u industriji proizvodnje svinjskog mesa.
Detaljni podaci o knjizi
Naslov: Hlađenje svinjskog mesa
Izdavač: Задужбина Андрејевић
Strana: 140 (cb)
Povez: meki
Pismo: latinica
Format: 17 x 24 cm
Godina izdanja: 2012
ISBN: 978-86-7244-983-9
Budite prvi koji će svoje mišljenje podeliti sa drugima (