Autor: Mirko J. Janjić
Strana: 128
► Ostali detalji

Pivo je osvežavajuće piće sa niskim sadržajem etanola, zasićeno ugljen-dioksidom, prijatnog mirisa i ukusa – blago gorkog od hmelja.Skladnim vrenjem i prožimanjem hranljivih i lekovitih vrednosti ječma, hmelja i pivarskog kvasca dobija se proizvod koji ne treba imenovati „tečni hleb” već pivo, te mu dati ispravno mesto u kulturi ishrane – kako je to učinjeno sa vinom. Samo na ovaj način pivo može postati u svesti ljudi ono što zapravo jeste: ekološka hrana.Korišćenje piva u sastavu jela moglo doprineti harmonizaciji i kvalitetu ishrane ljudi i smanjenju potrošnje hleba jer se on upravo toliko troši radi zadovoljenja metaboličkih potreba iz produkata vrenja a manje zbog energije čija se potreba lakše može zadovoljiti iz ostalih namirnica u obroku.Etanol tokom pripreme jela potpuno ispari i mogu ga jesti osobe svih uzrasta. Radi snižavanja gorčine, dobro je pivo prethodno kratko prokuvati na tihoj vatri uz skidanje pene koja je gorka (ovo se može učiniti i energičnim mešanjem hladne tečnosti uz skidanje pene).Kao i kod vina uz jelo se poslužuje vrsta piva koja je korišćena za kuvanje. Treba naglasiti da se ne služi alkoholni aperitiv pred obrok.